주류의 지리적 표시(GI)
보호 제도란?
예를 들어 ‘샴페인’이라는 이름을 사용하려면 특정 지역 내에서 일정한 기준과 품질을 충족해 생산되어야 한다는 점을 알고 계신 분들도 계실 것입니다.
이와 같이 술에 대해 ‘정확한 산지’임과 ‘일정한 기준’을 충족하여 생산되었음을 나타내는 제도로 1995년에 창설되었습니다. 국세청 장관의 지정을 받으면 해당 산지명(지역 브랜드)을 독점적으로 사용할 수 있습니다.
GI 도입을 통해 ‘지역 브랜드’로서의 부가가치 향상, 타 제품과의 차별화 및 모조품 유통 방지가 기대됩니다.
후쿠오카 청주의 특성에 대해
후쿠오카 청주는 전반적으로 그윽하고 깊은 향을 지니며, 풍미가 진하고 여운이 깔끔한 술입니다.
달고 짜면서 감칠맛이 풍부한 후쿠오카 요리에 어울리도록 발전해 왔기 때문에 요리의 맛을 해치지 않고 오히려 음식과 어우러져 균형 잡힌 풍미를 만들어냅니다.
후쿠오카현의 기후 및 풍토와
품질 향상을 위한 노력
후쿠오카현은 규슈에서 가장 큰 지쿠고강 등 1급 하천을 보유하고 있으며, 현내 각지의 산지에서 흐르는 양질의 맑고 깨끗한 물은 소량의 미네랄을 함유한 연수·중연수로, 양조 시 발효 속도를 완만하게 합니다.
또한 겨울철에는 기온이 낮지만 눈이 적게 내리며 공기가 건조합니다. 이러한 환경 덕분에 누룩을 만드는 과정에서 누룩균이 주미의 중심에 있는 수분을 찾아 심백까지 쉽게 파고들어 쌀을 잘 분해하는 누룩이 만들어집니다.
이 연수와 건조한 기후, 그리고 메이지 시대에 만들어져 이어져 온 후쿠오카 특유의 양조 방식이 어우러져 쌀 본연의 자연스러운 단맛과 풍미를 끌어내어 그윽하고 깊은 향을 지닌 술이 만들어집니다.
현재도 연구회와 강습회를 통해 기술력 향상에 힘쓰고 있으며, ‘후쿠오카현 주류 감평회’에서는 양조장 간 경쟁과 절차탁마하여 후쿠오카 술의 품질이 향상되고 있습니다.
원료 및 양조 방식 등
●쌀 및 쌀누룩에 일본 국내산 쌀만을 사용할 것 ●후쿠오카현 내에서 취수한 물만을 사용할 것 ●원료에 당류 등을 사용하지 않을 것
●후쿠오카현 내에서 양조, 저장, 병입이 이루어질 것
인증 로고 마크
어디까지나 심플함을 콘셉트로 그 안에 현의 꽃인
매화꽃을 더했습니다.
관리기관
GI 후쿠오카 관리위원회
주소: 후쿠오카시 히가시구 마이다시 1-24-36
(후쿠오카현 주조조합 내)
전화번호：092-651-4591
mail：fukusake@crest.ocn.ne.jp
